贵州茅镇源酿酒有限公司座落于享誉世界的中国酒都——茅台古镇上坪村,处于7.5平方公里核心产区内,毗邻贵州省爱国主义教育基地——陈胡屯红军烈士园,与茅台同享得天独厚的自然环境,应天时以酿造,合地利以存封。

茅镇源坚守百年如一日的“茅台镇古法酱香”的守匠精神,以高妙智慧采高粱之精,融小麦之魂;聚天地之灵,取独特环境之不可替代微生物发酵,精酿正宗酱香白酒。经年的窖藏,神来之笔的大师勾调,尽显酱香突出,酒体丰满,醇和协调,优雅舒适,回味悠长的特点。

茅镇之源

汉——唐蒙饮枸酱而使西域

唐——举国上下,无酒不成礼

宋——西南的黔州制酒长兴不衰

元——宣抚使杨汉英特贡仁怀烧坊

明——茅台镇酱香工艺形成

清——酒冠黔人国

民国——获“巴拿马万国博览会”金奖

现代——祖父张荣光凭借自身精湛的酿造技术,1932年在茅台镇创办了“荣光烧房”,开启了“茅镇酱香”的先河。

红军疗伤之良药

当代——坚守古法工艺,传承正宗酱香

传承有序

时代背景:据考证,远古时期,赤水河一带人类活动频繁,古人在此地筑起土台,立杆祭祖,以表先人开荒破草之崇敬,故称“茅台”。元末明初,当地居民又称其为“茅村”(仁怀境内至今有安村、罗村等地名)。

因茅台一地水陆畅通,商贾云集,成为川盐入黔四大口岸之一,运盐马帮和船只络绎不绝,市场繁荣,遂成“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”“家唯储酒卖,船只载盐多”的黔北物资集散地的繁华集镇。

清乾隆十四年(1749年),贵州布政使爱必达的《黔南识略》一书卷下“遵义府仁怀县”条云:“茅台村地滨河,善酿酒,土人名其酒为‘茅台春’。”这是地方文献关于茅台镇酿酒的记载。

茅台镇酱酒在清代已相当兴旺,清嘉庆八年(1803年)茅台镇酿酒作坊有“大和烧坊”,清道光年间,茅台镇酱酒已远销黔、滇、川、湘等地。清咸丰年间,战乱连年,多家酒坊的生产一度中断,酱酒酿造工艺却一代代传承下来。

诞生之初:清同治年间,茅台镇各家酒坊逐渐在旧址上重建:1862年,华联辉创办“成义烧坊”,称为“华茅”;1879年,王立夫等三人合资创办“荣和烧坊”,称为“王茅”;1929年,周秉衡兴建“衡昌烧坊”,1938年经赖永初收购后被称为“赖茅”的“恒兴烧坊”。在此时期,曾经开办私塾,展转于坛厂、鲁班、茅台讲学的张荣光老先生(首席酿酒师张强曾祖父),在向各家烧坊子女传道讲学之机,领悟掌握酱酒酿造技艺,于1932年在茅村赤水河西岸小地名大坪上围茅搭棚,支炉起灶,创办“荣光烧坊”,开启茅镇酱香之先河,20世纪70年代,年少时期的张强耕读为本,深受酱酒熏陶,深得曾祖厚爱,便将历经多年的酿酒技艺手抄本整理成册交于张强,遂使茅镇酱香得以传承。

茅酱风格:“荣光烧坊”经张荣光老先生苦心经营,世代相传,凭借崇本守正的酿造工艺与醇和绵柔的酒体品质不断发展壮大。荣光烧坊酒逐渐在茅村集市家喻户晓,成为船帮、盐号和各路商贾的桌上饮品。

红色基因:1935年,红军在四渡赤水之前进入茅台镇,荣光烧坊与各家烧坊将自产酱酒一同为红军战士接风洗尘、驱寒疗伤,为红军长征“四渡赤水”作出了积极贡献。

日渐式微:1951年,政府通过赎买、接管的方式将荣和、成义、恒兴三家私营酿酒烧坊合并,三茅合一,成立国营茅台酒厂。“荣光烧坊”因经营不善,销路不畅,发展困难,日渐式微,生产几度中断。

再度起航:改革开放之初,仁怀县酒业重兴,年富力强的张强先生怀揣祖辈烧坊的酱酒情结,决定重拾祖业,重振烧坊,积极呼吁发展酱酒产业,得到政府重视,以“荣光烧坊”为依托,领办国营仁怀县怀银酒厂,所生产的酱酒怀银大曲于1987年曾荣获省商业厅“习水杯”银质奖。从此开启茅镇酱酒新征程。

盛世绽放:1998年,在各级政府支持下,企业改制,国营仁怀县怀银酒厂改制为贵州茅镇源酿酒有限公司,肩负起对“荣光烧坊”酿酒技艺的传承使命,弘扬酱酒风范,提升酱酒品质,酒厂规模不断扩大。2010年,扩厂于茅台镇陈胡屯红军烈士纪念园——贵州省爱国主义教育基地,传承红色基因,开启茅镇源酱酒新篇章。

贵州茅镇源酿酒有限公司

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